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衡水服务区厨师团队开展“厨德为先,厨艺为本”座谈会
作 者:衡水服务区
来 源:禄发公司
添加时间:2020-07-31

7月29日,“厨德为先,厨艺为本”座谈会在衡水服务区会议室举办,副经理赵晓芹、餐饮部主管康玉环和厨师团队的17名厨师参加了会议,旨在用厨德来凝聚厨师团队的力量,以提升衡水服务区餐饮服务水平。

在本次座谈会上,每位厨师围绕“厨德、厨艺”为中心联系自己的工作踊跃发言,大家思考问题有深度、有广度,发言过程金句频出。配菜工王昊说“人格就是厨德,作为一名配菜师就是要成为厨师的好帮手”,主厨石永西说“做厨师就是要踏踏实实,来不得半点虚假,在日复一日的重复工作中寻求完美”。随后,针对“什么人能成为服务区好厨师、好厨师的标准”赵晓芹提出了几点要求:一是用心做人、用心做人、做良心菜、做放心菜。二是服务区作为窗口服务单位,时刻牢记服务司乘的本职工作,无论什么时间,无论什么情况,只要司乘有需要,我们就要提供服务。三是取长补短,推陈出新。在集团公司“二次创业”的背景下,好厨师还必须会创新,因为要面型全国的司乘朋友,必须尝试研发新菜来迎合市场的需求。这是因为不同地方的食客有不同的口味所致。最后,总厨师长石永西对他的团队说:“如何把我们良好的精神状态辐射、传递出去,发挥更大的作用,把我们身边的同志影响好、带动好,把每一道菜品做好,让司乘感受我们的用心,这是需要我们在今后工作中用心考虑、潜心去做的事情。”

座谈会结束后,衡水服务区将厨师发言做成“厨德墙”,鼓励厨师团队“以厨艺为本,以厨德为魂 ;以厨艺赢人,以厨德服人”。

QQ截图20200731101200.png

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